משרה חמה שףית ראשית לאתר ירושלים 965049

לחברת הסעדה גדולה בתחומה דרוש/ה שף/ית לאתר גדול בירושלים
תאור התפקיד:
השף הראשי באתר מהווה תפקיד מפתח במערך ההסעדה, ואחראי על ההובלה המקצועית קולינרית של כלל המטבחים, המסעדות, המזנונים והאירועים במתחם .
במסגרת תפקידו, השף הראשי אחראי לגסטרונומיה ולאיכות הקולינרית הכוללת באתר, לרבות בניית תפריטים, פיתוח מנות, בניית עצי מוצר, הדרכת טבחים ומגישים, פיקוח על רמת ההגשה, נראות המזון,
אחידות המוצר, טעם, טריות וחוויית הסועד.
השף הראשי יהיה נוכח במערך ההסעדה במהלך זמני ההגשה, בהתאם לצורכי הפעילות באתר, ויוודא כי רמת המזון, זמינות המנות, נראות ההגשה וחוויית האירוח עומדות בסטנדרטים הנדרשים,
אחריות כוללת על איכות המזון בכלל המטבחים והנקודות הקולינריות באתר,
בנייה, עדכון והטמעה של תפריטים לכלל יחידות ההסעדה באתר.
כתיבת מתכונים, בניית עצי מוצר ובקרה על עלויות מזון בהתאם ליעדי החברה.
פיקוח מקצועי על השף הבשרי, השף החלבי, שף האירועים וצוותי המטבח באתר.
אחריות על עמידה בלוחות זמנים, פתיחת סרוויסים, זמינות מנות ורציפות תפעולית.
אחריות על חומרי גלם, מלאים, הזמנות, קבלת סחורה וניהול מלאי בשיטת.FIFO
אחריות לעמידה בנהלי בטיחות מזון, תברואה, ניקיון וכשרות.
עבודה אינה כוללת שבתות

דרישות התפקיד:
שף מקצועי בעל ניסיון מוכח של לפחות 5 שנים במטבחים גדולים,
ניסיון קודם במערכי הסעדה גדולים, מלונות, גני אירועים, מסעדות, מוסדות או פעילות קולינרית מרובת סועדים.
ניסיון בניהול מטבחים וצוותי מטבח.
ניסיון בבניית תפריטים, פיתוח מנות, כתיבת מתכונים ובניית עצי מוצר.
ניסיון בהדרכת טבחים, עובדי מטבח וצוותי הגשה.
אחריות מוכחת על איכות קולינרית, נראות מזון ורמת הגשה.
הבנה מעמיקה בבטיחות מזון, תברואה, ניקיון וכשרות.
שליטה בתוכנות ,Office לרבות Word ,Excel ו־.Outlook
יכולת ניהולית גבוהה, סדר וארגון, עבודה תחת לחץ ויכולת הובלת צוותים.
יכולת עבודה מול ממשקים רבים ולקוח ציבורי רגיש, תוך שמירה על רמת שירות גבוהה ומקצועיות
זמינות לשעות עבודה שאינן שגרתיות,
לימודי תעודה בתחום הקולינרי- חובה
ניידות- חובה

* משרה מס׳ #965049 מיועדת לגברים ונשים כאחד